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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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ウチワエビ
仙崎から

ウチワエビ入荷。

今日はいろいろ

先日に引き続き

小田原>鯵、鰯、ヒゲダラ

釧路>本ししゃも

対馬からは鯖

仙崎>ウチワエビ、キハタ

鎌倉>サザエ

あといろいろ・・・


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マツカワカレイ
マツカワカレイ入荷。

超高級魚だが、今日は安く買えた。

他のカレイに混ざって売られてたのを・・・・・です。

その他、

北海道釧路から本シシャモ。

小田原地物は久しぶりに真イワシ。

銚子沖本マグロ。

若狭からキハタ。

五島列島は真サバ。

鎌倉はサザエ。

こんな感じ。


ボージョレ・ヌーヴォー解禁
昨日お知らせするのを忘れてた。

昨日はヌーヴォー解禁日

ル・クリマでは

自然派にこだわり、高品質のヌーヴォーをご用意しました。

フィリップ・パカレ

マルセル・ラピエール

シャトー・デュ・モンソー

お待ちしています。


今日も寒い雨
今日も雨、おかげで蝦夷鹿のベーコン進まない。

今日の仕入れは

小田原 カワハギ、キントキ、エボダイ

青森大間 フサカサゴ

仙崎 姫サザエ

江戸前穴子 (この季節にとお思いでしょうがかなりよい穴子)

など


雨が続いて
燻製にかけられない。

何が?

蝦夷鹿。

今日の仕入れは

青森大間からフサカサゴ

北海道からはニシン

仙崎は白バイ貝

小田原はエボダイなどなど

江戸前極上穴子も入荷。


まいるね
越前くらげ

で、仕入れは

小田原>かさご、ワラサ、小ヤリイカ

江戸前穴子

など
越前くらげ 大量発生
小田原も越前くらげの被害をうけている。

漁師さんも大変だ。

そんな中

鯵、太刀魚、伊勢海老、サザエ

若狭から

キハタ

などなど




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