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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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北から、南から
今日の仕入れは
北は北海道、南は四国。
北海道厚真からは
マツカワカレイ
サクラマス
どちらも素晴らしい個体
どちらも高級魚だけど
訳あって安く買えた。
四国は高知、室戸から
紅アコウ。
こちらもうまく買えた。

小田原はキアジ型の鯵が目にとまるようになった。
真鯵でもクロ鯵型とキアジ型がいて
クロが回遊するアジに対してはキアジは瀬付きの鯵。脂ののりがいい。
今日は小田原一番をゲット

琵琶湖の天然稚アユも入荷
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