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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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愛知蒲郡産「ヒゲダラ」(ヨロイイタチウオ)
愛知からヒゲダラ。
ヒゲダラと呼ぶのは
東京市場。
地方では様々な呼び名がついている。
標準和名はヨロイイタチウオ。
まず、スーパーなどでは見ることのない
流通量の少ない魚。
大型のものは高級魚扱い。
白身のクセのない美味しい魚。ムニエル向き。

珍しい魚が食べられるのもル・クリマならでは。
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