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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
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銚子産「メバチマグロ」生
銚子産といっても
今回のマグロは八丈島沖で捕獲されたもの。
勿論、生マグロ。
一般に出回るマグロは本種だが、その多くは冷凍。
秋から冬にかけてのこれからの時期の生メバチは脂がのって甘ささえ感じる。
今回の個体もいい。
是非。
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