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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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新年、本日より営業
今年も皆様に喜んで頂けますよう、一生懸命励みます。
今年はじめは
小田原産活け鮟鱇

よく東京の市場だと生け簀に長い間、生かしこんだ
肝も黒ずんだ鮟鱇を見かけます。生きているだけで喜ぶ店や客がいるからね。

そんな鮟鱇とは違う
獲れたばかりの活きた
鮟鱇。
スープにします。
活きた鮟鱇は臭みもないので水だけで煮込みます。
余計なものはいらない。
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