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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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兵庫県香住産「セイコガ二」
この寒さで海水温度の低下と月明かりの影響で
小田原の定置網には魚がはいっていない。

そんな中、香住からセイコガニ(ズワイガニの雌)が届く。お待たせしました。
小さな体にいっぱいの卵を抱えたその姿と味に香箱蟹とも言われる。
日本海の香りを箱(殻)に詰めてということやね。

その他は
境港から天然活け〆ブリ

川奈沖金目鯛

大間からは活け〆真鱈オス
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