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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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仙崎産「カサゴ」(アラカブ)
崎から上物のカサゴが
届く。トロバコの箱書きには「アラカブ」とある。
アラカブとはカサゴの北九州での呼び名である。
このカサゴ、以前お話ししたメバル同様、地方名や通り名が数々ある。
そして種族がこれまた数々あるので
かなり混同することになる。
築地などの市場でも
種族を別けることなく
ざっくりカサゴと呼ばれている。もちろん大きくは分けられているが。

しかし、それぞれの味わいが違うため
何カサゴか確かめて食べてみてはどうでしょう。
何か面白い発見があるかも。
因みに今回仕入れたものは「カサゴ」です。
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