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日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ

Author:日本フランス料理 壺中天地 ル・クリマ
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le climat topicus ル・クリマ 徒然草
食材の入荷情報をはじめ、旅先や日常からの見聞録
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四万十川「天然鮎」
前回は長良川、
今回は四万十川の天然鮎。
流通する天然鮎が獲られる河川は全国で数えるほどの河川しかない。
いまや日本の川のほとんどが堰やダムなど障害があるので純天然鮎はそれだけ稀少。
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